dot dot
dot
* น้ำมันรำข้าวและจมูกข้าว
dot
bulletที่มาของน้ำมันรำข้าวและจมูกข้าว
bulletน้ำมันรำข้าวและจมูกข้าวบีบเย็น
bulletสารในน้ำมันรำข้าวและจมูกข้าว
bulletวิธีเลือกน้ำมันรำข้าวและจมูกข้าว
bulletคุณค่าน้ำมันรำข้าวและจมูกข้าว
bulletวิธีการผลิตน้ำมันรำข้าว
bulletน้ำมันรำจ้าวคุณค่าดังทอง
dot
* ข้าว-ที่มาของรำข้าว
dot
bulletข้าว
bulletพันธ์ข้าว
bulletข้าวกล้อง
bulletข้าวหอมมะลิ
bulletข้าวเป็นสมุนไพร
bulletมีอะไรในข้าวกล้อง
bulletข้าวอาหารมากคุณค่า
bulletรำข้าวและจมูกข้าว
dot
ก่อนจะเป็นน้ำมันรำข้าว
dot
bulletเครื่องสีข้าวกล้อง
bulletนวัตกรรมข้าวกล้องงอก
bulletข้าวกล้องงอก อ.วีระชัย
bulletวิธีทำข้าวกล้องงอก
bulletกาบาในข้าวกล้องงอก
bulletข้าวกล้องงอก
bulletสารอาหารในข้าวกล้องงอก
bulletรับประทานข้าวกล้องงอก
bulletเครื่องสีข้าวกล้อง V 5.9
bulletน้ำข้าวกล้องงอก 100%
bulletวิธีทำข้าวกล้องงอก
dot
* งานวิจัยข้าวกล้องงอก
dot
bulletวิจัยข้าวกล้อง - ทีมงาน
bulletวิจัยข้าวกล้อง-บทนำ
bulletวิจัยข้าวกล้อง-แนวคิด
bulletวิจัยข้าวกล้อง-บทคัดย่อ
bulletวิจัยข้าวกล้อง-ผลการวิจัย
dot
* ข้าวกล้อง-สุดยอดอาหาร
dot
bulletข้าวกล้อง-Brown Rice
bulletข้าวกล้อง คือ รำข้าว-จมูกข้าว
bulletกินข้าวกล้องไม่ต้องกินยา
bulletข้าวกล้องกับข้าวขาว
bulletกินข้าวกล้องแข็งแรงไม่อ้วน
bulletกินข้าวกล้องป้องกันเบาหวาน
bulletกินข้าวกล้องป้องกันการอ่อนเพลีย
bulletกินข้าวกล้องป้องกันท้องผูก
bulletกินข้าวกล้องป้องกันไขมันสูง
bulletกินข้าวกล้องป้องกันมะเร็ง
bulletกินข้าวกล้องไม่แก่ง่าย
bulletกินข้าวกล้องป้องกันโรค
bulletข้าวเป็นยา
bulletใครรับประทานข้าวกล้องบ้าง
bulletไม่รับประทานข้าวกล้องได้ไหม
dot
*
dot
bulletโรคไทรอยด์
bulletโรคงูสวัด
bulletโรคเบาหวาน
dot
* สารอาหารสำคัญ
dot
bulletน้ำ
bulletไขมัน
bulletโปรตีน
bulletน้ำตาล
bulletเกลือแร่
bulletสารอาหาร
bulletโภชนาการ
bulletกรดอะมิโน
bulletอนุมูลอิสระ
bulletกรดไขมันอิ่มตัว
bulletสารต้านอนุมูลอิสระ
bulletคาร์โบไฮเดรท
bulletคอเลสเตอรอล
bulletฮอร์โมน
bulletไลเปส
bulletเอนไซม์
dot
* วิตามิน ที่สำคัญและจำเป็น
dot
bulletวิตามิน
bulletวิตามิน A
bulletวิตามิน B
bulletวิตามิน C
bulletวิตามิน D
bulletวิตามิน E
bulletวิตามิน K
bulletวิตามิน H
dot
* หนังสือสุขภาพ
dot
bulletหนังสือสุขภาพ
bulletทำไมคุณถึงป่วย
bulletกินข้าวกล้องไม่ต้องกินยา
bulletมะเร็ง-เบาหวาน-รีดสีดวง
bulletแมคโครไบโอติกส์
bulletทำอย่างไรเมื่อร่างกายป่วย
bulletกินอย่างฤษี ล้างพิษ พิชิตโรค
bulletอาหารต้านโรค
bulletสารานุกรมไทย เล่ม 16
bulletข้าวกล้อง ข้าวงอก
bulletกินอยู่พอดีมีความสุข
bulletพิชิตโรคร้าย โดยไม่ใช้ยา
bulletวิตามินไบเลิล
bulletสุดยอดอาหารดี 100 ชนิด กินไว้ไม่ป่วย
bulletกินอย่างไรให้สุขภาพดี
dot
*
dot
bullet,,


คาร์โบไฮเดรท

คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) เป็นสารชีวโมเลกุลที่สำคัญที่เป็นองค์ประกอบของสิ่งมีชีวิตทุกชนิค คำว่าคาร์โบไฮเดรตมีรากศัพท์มาจากคำว่า คาร์บอน (carbon) และคำว่าไฮเดรต (hydrate) อิ่มตัวไปด้วยน้ำ ซึ่งรวมกันก็หมายถึงคาร์บอนที่อิมตัวไปด้วยน้ำ เนื่องจากสูตรเคมีอย่างง่ายก็คือ (C•H2O)n ซึ่ง n≥3 หน่วยที่เล็กทีสุดของคาร์โบไฮเดรตก็คือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวหรือโมโนแซคคาร์ไรด์

คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารหลักซึ่งให้พลังงานเท่ากับ โปรตีน คือ 4 กิโลแคลลอรี่/1 กรัม ประกอบด้วย C คาร์บอน H ไฮโดรเจน และ O ออกซิเจน เป็นอัตรส่วน m:2n:n คาร์โบไฮเดรต แบ่งออกเป็น 3อย่างคือ
1.monosaccharide(น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ) ได้แก่ glucose , fructose , galactose
2.disaccharides(น้ำตาลโมเลกุลคู่) ได้แก่ maltose , lactose , sucrose
3.polysaccharides(โพลีแซคคาไรด์ ) ได้แก่ stuch , glycogen , cellulose
 

น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว

น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวเป็นโครงสร้างพื้นฐานของคาร์โบไฮเดรต เป็นคีโตนหรืออัลดีไฮด์ที่มีหมู่ไฮดรอกซิลเกาะอยู่หลายกลุ่ม แบ่งเป็นสองกลุ่มใหญ่คือน้ำตาลอัลโดส มีหมู่อัลดีไฮด์ เช่นน้ำตาลกลูโคส และน้ำตาลคีโตส มีหมู่คีโตน เช่นน้ำตาลฟรุกโตส

น้ำตาลโมเลกุลคู่

น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวจะรวมตัวเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ด้วยพันธะไกลโคซิดิก ระหว่างหมู่ไฮดรอกซิลของน้ำตาลตัวหนึ่งกับคาร์บอนของน้ำตาลอีกตัวหนึ่ง ตำแหน่งที่เกิดพันธะไกลโคซิดิกแสดงโดย (1→4) ซึ่งแสดงว่า C1 ของตัวแรกต่อกับ C4 ของน้ำตาลตัวที่สอง

โพลีแซคคาไรด์

เกิดจากการต่อกันของน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวจนเป็นสายยาว โพลีแซคคาไรด์แบ่งเป็นสองชนิดคือ โฮโมโพลีแซคคาไรด์ ประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวชนิดเดียว กับเฮเทอโรโพลีแซคคาไรด์ ประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวหลายชนิด โพลีแซคคาไรด์ที่สำคัญมีหลายชนิด ได้แก่

  • แป้ง เป็นอาหารสะสมในเซลล์พืช ประกอบด้วยโพลีเมอร์ของกลูโคสสองชนิดคือ อะไมโลส ไม่แตกกิ่ง ต่อด้วย (α1→4) กับอะไมโลเพกติน เป็นสายโพลีแซคคาไรค์ที่แตกกิ่ง โดยส่วนที่เป็นเส้นตรงต่อด้วย (α1→4) และส่วนที่แตกกิ่งต่อด้วย (α1→6)
  • ไกลโคเจน เป็นอาหารสะสมในเซลล์สัตว์ มีโครงสร้างคล้ายอะไมโลเพกตินแต่แตกกิ่งมากกว่า
  • เซลลูโลส เป็นโครงสร้างของเซลล์พืช ลักษณะเป็นโซ่ตรงของกลูโคส ไม่แตกกิ่ง ต่อกันด้วยพันธะ (β1→4)
  • ไคติน เป็นโครงสร้างของเซลล์สัตว์ พบในเปลือกหอย กุ้ง ปู เป็นโฮโมโพลีแซคคาไรด์ของ N-acetyl-D-glucosamine ต่อกันด้วยพันธะ β
  • เปบทิโดไกลแคน เป็นโครงสร้างของเซลล์แบคทีเรีย ประกอบด้วยโพลีแซคคาไรด์ของ N-acetylglucosamine และ N-acetylmuramic acid ต่อกันด้วยพันธะ (β1→4)
  • ไกลโคซามิโนไกลแคน เป็นส่วนประกอบของสารที่อยู่ระหว่างเซลล์สัตว์ ประกอบด้วยสยโพลีแซคคาไรด์ของน้ำตาลโมเลกุลคู่ซ้ำๆกัน คือ hyaluronic acid (ประกอบด้วย glucoronic acid กับ acetylglucosamine)

ไกลโคโปรตีนและไกลโคลิปิด

ไกลโคโปรตีนเป็นองค์ประกอบหลักของโปรตีนที่หลั่งออกนอกเซลล์ โดยเป็นโปรตีนที่เชื่อมต่อกับโอลิโกแซคคาไรด์ (น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวต่อกัน 3 – 5 โมเลกุล) ส่วนไกลโคลิปิดซึ่งเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่จับกับไขมันเป็นองค์ประกอบในเยื่อหุ้มต่างๆภายในเซลล์ นอกจากนั้น ไกลโคโปรตีนบางชนิด เช่น เลกติน (lectin) หรือซีเลกติน (selectin) มีบทบาทในการจดจำเซลล์เป้าหมายของเชื้อก่อโรค

 

อ้างอิง
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี






Copyright © 2010 All Rights Reserved.