dot dot
dot
* น้ำมันรำข้าวและจมูกข้าว
dot
bulletที่มาของน้ำมันรำข้าวและจมูกข้าว
bulletน้ำมันรำข้าวและจมูกข้าวบีบเย็น
bulletสารในน้ำมันรำข้าวและจมูกข้าว
bulletวิธีเลือกน้ำมันรำข้าวและจมูกข้าว
bulletคุณค่าน้ำมันรำข้าวและจมูกข้าว
bulletวิธีการผลิตน้ำมันรำข้าว
bulletน้ำมันรำจ้าวคุณค่าดังทอง
dot
* ข้าว-ที่มาของรำข้าว
dot
bulletข้าว
bulletพันธ์ข้าว
bulletข้าวกล้อง
bulletข้าวหอมมะลิ
bulletข้าวเป็นสมุนไพร
bulletมีอะไรในข้าวกล้อง
bulletข้าวอาหารมากคุณค่า
bulletรำข้าวและจมูกข้าว
dot
ก่อนจะเป็นน้ำมันรำข้าว
dot
bulletเครื่องสีข้าวกล้อง
bulletนวัตกรรมข้าวกล้องงอก
bulletข้าวกล้องงอก อ.วีระชัย
bulletวิธีทำข้าวกล้องงอก
bulletกาบาในข้าวกล้องงอก
bulletข้าวกล้องงอก
bulletสารอาหารในข้าวกล้องงอก
bulletรับประทานข้าวกล้องงอก
bulletเครื่องสีข้าวกล้อง V 5.9
bulletน้ำข้าวกล้องงอก 100%
bulletวิธีทำข้าวกล้องงอก
dot
* งานวิจัยข้าวกล้องงอก
dot
bulletวิจัยข้าวกล้อง - ทีมงาน
bulletวิจัยข้าวกล้อง-บทนำ
bulletวิจัยข้าวกล้อง-แนวคิด
bulletวิจัยข้าวกล้อง-บทคัดย่อ
bulletวิจัยข้าวกล้อง-ผลการวิจัย
dot
* ข้าวกล้อง-สุดยอดอาหาร
dot
bulletข้าวกล้อง-Brown Rice
bulletข้าวกล้อง คือ รำข้าว-จมูกข้าว
bulletกินข้าวกล้องไม่ต้องกินยา
bulletข้าวกล้องกับข้าวขาว
bulletกินข้าวกล้องแข็งแรงไม่อ้วน
bulletกินข้าวกล้องป้องกันเบาหวาน
bulletกินข้าวกล้องป้องกันการอ่อนเพลีย
bulletกินข้าวกล้องป้องกันท้องผูก
bulletกินข้าวกล้องป้องกันไขมันสูง
bulletกินข้าวกล้องป้องกันมะเร็ง
bulletกินข้าวกล้องไม่แก่ง่าย
bulletกินข้าวกล้องป้องกันโรค
bulletข้าวเป็นยา
bulletใครรับประทานข้าวกล้องบ้าง
bulletไม่รับประทานข้าวกล้องได้ไหม
dot
*
dot
bulletโรคไทรอยด์
bulletโรคงูสวัด
bulletโรคเบาหวาน
dot
* สารอาหารสำคัญ
dot
bulletน้ำ
bulletไขมัน
bulletโปรตีน
bulletน้ำตาล
bulletเกลือแร่
bulletสารอาหาร
bulletโภชนาการ
bulletกรดอะมิโน
bulletอนุมูลอิสระ
bulletกรดไขมันอิ่มตัว
bulletสารต้านอนุมูลอิสระ
bulletคาร์โบไฮเดรท
bulletคอเลสเตอรอล
bulletฮอร์โมน
bulletไลเปส
bulletเอนไซม์
dot
* วิตามิน ที่สำคัญและจำเป็น
dot
bulletวิตามิน
bulletวิตามิน A
bulletวิตามิน B
bulletวิตามิน C
bulletวิตามิน D
bulletวิตามิน E
bulletวิตามิน K
bulletวิตามิน H
dot
* หนังสือสุขภาพ
dot
bulletหนังสือสุขภาพ
bulletทำไมคุณถึงป่วย
bulletกินข้าวกล้องไม่ต้องกินยา
bulletมะเร็ง-เบาหวาน-รีดสีดวง
bulletแมคโครไบโอติกส์
bulletทำอย่างไรเมื่อร่างกายป่วย
bulletกินอย่างฤษี ล้างพิษ พิชิตโรค
bulletอาหารต้านโรค
bulletสารานุกรมไทย เล่ม 16
bulletข้าวกล้อง ข้าวงอก
bulletกินอยู่พอดีมีความสุข
bulletพิชิตโรคร้าย โดยไม่ใช้ยา
bulletวิตามินไบเลิล
bulletสุดยอดอาหารดี 100 ชนิด กินไว้ไม่ป่วย
bulletกินอย่างไรให้สุขภาพดี
dot
*
dot
bullet,,


ไลเปส

 

ไลเปส (Lipases) เป็นเอนไซม์ที่คะตะไลส์ปฏิกริยาการไฮโดรไลลิสเอสเทอร์ของไขมัน ให้เป็นกลีเซอรอลและกรดไขมัน

เอนไซม์ไลเปสเป็นต้นเหตุทำให้เกิดการหืนในน้ำนมและผลิตภัณฑ์นม กลิ่นหืนที่เกิดขึ้นเป็นกลิ่นของกรดไขมันที่ระเหยได้ง่าย เช่น กรดบิวทิริค การโฮโมจีไนเซชั่นน้ำนมจะช่วยทำให้เอนไซม์ไลเปสไฮโดรไลซ์ไขมันนมได้เร็วขึ้น เกิดกลิ่นหืนได้ถึงแม้จะทำภายในระยะเวลาสั้นก็ตาม เพราะการโฮโมจีไนเซชั่น การกวน หรือการเขย่าช่วยเร่งการทำงานของเอนไซม์ นอกจากนั้นการทำให้น้ำนมเย็นลงถึง ๕ องศาเซลเซียส แล้วทำให้ร้อนขึ้นถึง ๓๐ องศาเซลเซียส แล้วทำให้เย็นลงถึง ๕ องศาเซลเซียส อีกครั้งหนึ่ง จะช่วยทำให้เอนไซม์ไลเปสเข้าไปย่อย fat globule ได้รวดเร็วยิ่งขึ้น เพราะเป็นการช่วยให้เอนไซม์ถูกดูกซับอยู่บน fat globule ได้ดีขึ้น นอกจากนั้นยังมีผู้ทดสอบพบว่าไลเปสเป็นตัวทำให้เกิดการหืนในเนยด้วย

ที่มา: เคมีนมและผลิตภัณฑ์นม, นิธิยา รัตนาปนนท์ พ.ศ. ๒๕๒๗,หน้า ๔๖

http://web.ku.ac.th/nk40/nk/data/37/lipase.htm

 

 







Copyright © 2010 All Rights Reserved.